Najboljšo kakovost riža bomo dosegli, če
(1) kakovost neoluščenega mesa je dobra in
(2) je riž pravilno brušen.
Za izboljšanje kakovosti neoluščenega mesa je treba upoštevati naslednje dejavnike:
1. Mletje pri pravi vsebnosti vlage (MC)
Vsebnost vlage 14 % MC je idealna za mletje.
Če je MC prenizek, bo prišlo do močnega lomljenja zrn, kar bo povzročilo okrevanje riža z nizko glavo. Zdrobljeno zrno ima le polovico tržne vrednosti riževe glave. Za določitev vsebnosti vlage uporabite merilnik vlage. Vizualne metode niso dovolj natančne.
2. Neoluščeno meso pred luščenjem predhodno očistite
Pri komercialnem procesu mletja riža vedno uporabljamo čistilo za neoluščeno zrnje. Uporaba neoluščenega prahu brez primesi bo zagotovila čistejši in kakovostnejši končni izdelek.
3. Ne mešajte sort pred mletjem
Različne sorte neoluščenega mesa imajo različne lastnosti mletja, ki zahtevajo individualne nastavitve mlina. Mešanje različnih vrst bo na splošno povzročilo nižjo kakovost brušenega riža.
Čistilec rižine je namenjen ločevanju nečistoč, kot so slama, prah, lažji delci, kamenčki, od rižine, tako da bodo naslednji stroji delovali učinkoviteje, če rižino očistite v čistilih rižine.
Spretnost operaterja je pomembna za mletje riža
Stroj za mletje riža mora upravljati usposobljen operater. Vendar pa je upravljavec mlina običajno neizučen vajenec, ki je trenutno pridobil veščine na delovnem mestu.
Operater, ki nenehno nastavlja ventile, zabija kanale in zaslone, nima potrebnih znanj. V pravilno zasnovanih mlinih bi bilo treba zelo malo prilagajati stroje, ko je doseženo enakomerno stanje v pretoku zrn. Njegov mlin pa je pogosto prašen, umazan, z obrabljenimi kanali in ležaji. Zgodbe o nepravilnem delovanju mlina so neoluščeni v izpušnih plinih riževih lupin, riževe lupine v separatorju, zlomi v otrobih, prekomerno pridobivanje otrobov in premalo brušen riž. Usposabljanje upravljavcev za upravljanje in vzdrževanje rižerjev je ključnega pomena za izboljšanje kakovosti riža.
V sodobnih mlinih za riž so številne prilagoditve (npr. razdalja od gumijastega valja, naklon postelje separatorja, hitrost podajanja) avtomatizirane za največjo učinkovitost in enostavnost delovanja. Vendar je bolje poiskati usposobljenega operaterja za upravljanje strojev za mletje riža.
Čas objave: 16. maj 2024