Za proizvodnjodobrokakovosten brušen riž, neoluščena mora biti dobra, oprema dobro vzdrževana, operater pa mora imeti ustrezno znanje.
1.Kakovostna neoluščenka
Začetna kakovost neoluščenega prahu mora biti dobra, neoluščeni prah pa mora imeti pravo vsebnost vlage (14 %) in visoko čistost.
2.Najsodobnejša oprema
S slabo opremo za mletje ni mogoče proizvesti kakovostnega brušenega riža, tudi če je kakovost neoluščenega riža optimalna inor je usposobljen.
Prav tako je pomembno, da mlin pravilno servisirate in vzdržujete. Mlin za riž mora biti vedno čist in dobro vzdrževan.
3. Spretnosti operaterja
Mlin mora upravljati usposobljen operater. Operater, ki nenehno nastavlja ventile, zabija kanale in zaslone, nima potrebnih znanj. Zgodbe o nepravilnem delovanju mlina so neoluščeni v izpušnih plinih riževih lupin, riževe lupine v separatorju, zlomi v otrobih, prekomerno pridobivanje otrobov in premalo brušen riž. Usposabljanje upravljavcev za upravljanje in vzdrževanje rižerjev je ključnega pomena za izboljšanje kakovosti riža.
Če katera od teh zahtev ni izpolnjena, bo mletje povzročilo slabo kakovost riža. Na primer, mletje neoluščenega riža slabe kakovosti bo vedno povzročilo brušen riž slabe kakovosti, tudi če se uporablja najsodobnejši mlin ali če je mlinar izkušen.
Podobno lahko uporaba kakovostnega neoluščenega riža s strani dobro usposobljenega operaterja povzroči slabo kakovost riža, če mlin ni redno vzdrževan. Izgube pri mletju riža, ki jih lahko pripišemo slabi kakovosti neoluščenega riža, omejitvam stroja ali nedolžnosti operaterja, znašajo od 3 do 10 % potenciala.
Kako naj jazizboljšatiQuporabnostRledMbolan
TheBNajbolj kakovosten riž bo dosežen, če
(1) kakovost neoluščenega mesa je dobra in
(2) je riž pravilno brušen.
Za izboljšanje kakovosti mlina za riž, upoštevati je treba naslednje dejavnike:
1. Paddy:
Mletje pri pravi vsebnosti vlage (MC)
Vsebnost vlage 14 % MC je idealna za mletje. Če je MC prenizka, bo prišlo do močnega lomljenja zrn, kar bo povzročilo nizek izkoristek riža. Zdrobljeno zrno ima le polovico tržne vrednosti riževe glave. Za določitev vsebnosti vlage uporabite merilnik vlage. Vizualne metode niso dovolj natančne.
Neoluščeno meso predhodno očistite pred luščenjem.
Uporaba neoluščenega prahu brez primesi bo zagotovila čistejši in kakovostnejši končni izdelek.
Ne mešajte sort pred mletjem.
Različne sorte neoluščenega mesa imajo različne lastnosti mletja, ki zahtevajo individualne nastavitve mlina. Mešanje različnih vrst bo na splošno povzročilo nižjo kakovost brušenega riža.
2. Tehnologija:
Za luščenje uporabite tehnologijo gumijastih zvitkov
Gumijasti luščilci zvitkov so najboljše kakovosti. Luščilci tipa Engleberg ali "jekleni" luščilci niso več sprejemljivi v sektorju komercialnega mletja riža, saj vodijo do majhnega izkoristka pri mletju in velikega lomljenja zrn.
Uporabite ločevalnik neoluščenih
Pred beljenjem ločite neoluščen riž od rjavega riža. Ločevanje neoluščenega riža po luščenju bo privedlo do boljše kakovosti brušenega riža in zmanjšalo splošno obrabo mlina za riž.
Razmislite o dvostopenjskem beljenju
Vsaj dve stopnji v procesu beljenja (in ločen polirnik) bo zmanjšal pregrevanje zrn in bo operaterju omogočil, da nastavi posamezne nastavitve stroja za vsak korak. To bo zagotovilo boljše mletje in izkoristek riževe glave.
Brušen riž razvrstite
Namestite sito za odstranjevanje majhnih ostankov in ostružkov iz poliranega riža. Riž z velikim številom majhnih drobtin (ali pivski riž) ima nižjo tržno vrednost. Majhne drobtine se lahko uporabijo za proizvodnjo riževe moke.
3. Upravljanje
Redno spremljajte in menjajte rezervne dele
Z obračanjem ali zamenjavo gumijastih zvitkov, ponovnim nanašanjem kamnov in redno menjavo obrabljenih rešetk bo kakovost brušenega riža ves čas ostala visoka.
Čas objave: 16. maj 2024