Kakšna je najboljša temperatura za sušenje koruze v sušilnici za koruzo?

Najboljša temperatura za sušenje koruze v sušilnici za koruzo.

Zakaj mora temperaturasušilnica za žitobiti nadzorovan?

V Heilongjiangu na Kitajskem je sušenje pomemben del procesa skladiščenja koruze. Trenutno večina podjetij za skladiščenje žita v provinci Heilongjiang uporablja sušilne stolpe kot stroje za sušenje koruze. Na kakovost koruze pa pogosto vplivajo načini sušenja in nekateri zunanji dejavniki. Prvič, struktura sušilnega stolpa je nerazumna, kar povzroča mrtve kote v sušilnici, kjer se koruza segreva, kar ima za posledico neenakomerno sušenje; drugič, način vstopa in izstopa koruze lahko zlahka poškoduje koruzo; tretjič, sušilni ventilator obstoječegasušilnik za koruzopogosto posrka visokotemperaturne dimne pline in iskre v cevovod, zažge koruzo, povzroči ožgana zrna in vpliva na kakovost koruze; četrtič, obstoječi sušilni stolp med postopkom sušenja v glavnem kuri surovi premog. Večina teh surovih premogov ni bila obdelana na noben način. Pri sežigu v ročno ali strojno kurjeni peči visokotemperaturni dimni plini onesnažijo koruzo.

Vpliv postopka sušenja na kakovost koruze

Glavni namen sušenja je pravočasno zmanjšati vsebnost vlage v koruzi, da se zagotovi varno skladiščenje. Vpostopek sušenja koruze, koruza ne le odstrani veliko količino vlage, ampak tudi do neke mere uniči inherentno kakovost koruze. Glavne sestavine koruze so škrob, beljakovine in maščobe. Ko je temperatura sušenja previsoka, škrob in beljakovine želatinizirajo in denaturirajo ter tako izgubijo svoje prvotne hranilne snovi. Zato je nadzor nad temperaturo sušenja ključnega pomena za kakovost koruze.

Vpliv na škrob

Vsebnost škroba v koruzi je od 60 do 70 %, škrob pa je sestavljen iz škrobnih zrnc različnih velikosti. Na splošno je škrob netopen v hladni vodi, topen pa v vroči vodi. Škrob bo po raztapljanju v vodi nabreknil. Sprememba ni očitna pod 57 °C. Ko temperatura preseže 57 °C, zlasti če je temperatura sušenja previsoka, lahko koruzni škrob želatinizira (videz zažganega), spremeni se struktura, zmanjša se viskoznost kuhanja na pari, ni lahko oblikovati kroglice, okus se spremeni med zaužitjem se izgubijo, okus se bo razlikoval in nastala bo lepljiva slika, kar bo povzročilo zmanjšanje kakovosti koruze.

Vpliv na beljakovine in encime

Vsebnost beljakovin v koruzi je približno 11%. Je hidrofilni koloid z močno toplotno občutljivostjo. Koruza bo pri visoki temperaturi denaturirala, njena sposobnost vpijanja vode in nabrekanja pa se bo zmanjšala. Višja kot je temperatura, večja je stopnja denaturacije. Med sušenjem je treba strogo nadzorovati temperaturo, ki je ključna za ohranjanje kakovosti padavin. Encim je posebna beljakovina. Koruza je žito in živ organizem. Vse njegove biokemične procese katalizirajo in uravnavajo različni encimi. Delovanje encimov se poveča s povišanjem temperature. Ko pa temperatura preseže 55 ℃, začne aktivnost encimov upadati. Če temperatura še naprej narašča, lahko encim denaturira in njegova aktivnost se uniči.

Vpliv na maščobo

Maščoba v koruzi se ne spremeni bistveno pod 50 ℃. Če je temperatura nad 60 ℃, bo maščoba zaradi oksidacije postala žarka in maščoba bo razpadla v maščobne kisline. Višja temperatura sušenja bo povečala vrednost maščobnih kislin koruze. Koruze z visoko vsebnostjo maščobnih kislin ni enostavno skladiščiti, okus postane kiselkast in kakovost se zmanjša.

Vpliv na celulozo

Celuloza je pomemben polisaharid v koruzi. Vsebnost vlaken v posušeni koruzi se zmanjšuje s povečanjem stopnje sušenja, ker previsoka temperatura povzroči ožganost, vsebnost vlaken se zmanjša in nekaj vlaken se pretvori v furfural. Zato je v alkoholni industriji nadzor žganih jedrc strog, saj bo furfural, proizveden v žganih jedrcih, zmanjšal oksidacijsko vrednost alkoholnih produktov in vplival na kakovost alkohola.

Vpliv na vitamine

Vitamini v koruzi vključujejo A, B, E, D in C. Ko temperatura preseže 50 ℃, se vitamini E, B in C spremenijo. Zato je treba med sušenjem nadzorovati temperaturo sušenja. Če je temperatura previsoka, bo visoka temperatura uničila vitamine.

Vpliv na kakovost videza

Praksa je pokazala, da splošna temperatura zrn pod 50 ℃ malo vpliva na barvo in okus koruze; ko je temperatura zrn med 50 in 60 ℃, barva koruze postane svetlejša in prvotna dišava se močno zmanjša; ko je temperatura zrna nad 60 ℃, koruza postane siva in izgubi prvotno sladkost. Če med postopkom sušenja temperatura sušenja ni dobro nadzorovana, bo nastalo veliko število zažganih zrn ali pa bo vsebnost vlage v nekaterih zrnih prenizka, kar bo povzročilo zlom koruznih zrn med prevozom ali dostavo, povečajte število nepopolnih zrn in ne prenašajo skladiščenja, kar vpliva na kakovost koruze.